Ingrédients
- 300g de farine de manioc (Fufu)
- 40g de beurre salé
- 1 gousse d’ail
- 2 beaux oignons jaunes
- 1 carotte râpée
- 200g de lardons
- 4 œufs
- persil frais ou sec
- oignons nouveaux
- 6 navets
- sel
- huile d’olive
Préparation
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y faire cuire les navets épluchés.
- Dans une poêle, faire fondre 40g de beurre au fond d’une poêle. Y faire fondre et revenir les oignons, l’ail et la carotte râpée.
- Quand le tout devient transparent, y casser 4 œufs sans les briser. Attendre deux minutes.
- Verser là-dessus la farine de manioc, en tas. Elle doit absorber l’œuf cru et le beurre fondu.
- Attendre que l’œuf soit cuit sans toucher, puis égrener doucement à la fourchette. Laisser cuire encore un peu.
- Ajouter un peu de beurre si c’est trop sec et un peu de farine si c’est trop gluant. Le résultat doit être sableux et roussi.
- Ajouter une poignée de persil ciselé et d’oignon nouveau.
- Servir avec la purée de navets.